首先将长茄子一个洗净。接着切成长条。然后将蒜蓉准备好。接下来调好的料汁儿，盐半勺，糖一勺，酱油1勺半，醋3勺.。紧接着将油热放入茄子煸炒至表皮变软。其次放入料汁儿，搅匀。再次盖盖儿焖半分钟。最后放入蒜蓉翻炒一下，出锅。
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凉拌烤茄子的做法步骤图，凉拌烤茄子怎么做
1.主料：长茄子、青红辣椒
辅料：辣椒油、盐、白糖、大蒜、醋 、胡椒粉、味极鲜
2.把长茄子去掉蒂，从中间切开
3.青红辣椒洗净去蒂
4.把茄子放在烤架上
5.进烤箱，200°上下功能，烤10分钟左右，烤至表皮微微起皱取出
6.凉透后用手撕成条
7.再把青红辣椒放进烤架进烤箱烤5分钟左右，烤至表皮微微起皱取出
8.凉透后用手撕条
9.把大蒜去皮，切末，香葱洗净切末
10.小碗里加大蒜末、盐、白糖、醋、胡椒粉、味极鲜、香葱末拌均匀，加辣椒油调成味汁
11.把调味汁倒进茄子和辣椒条里面拌均匀即可
小贴士
茄子也可以用微波炉烤的
不可久烤，烤到变软微微起皱