春天正是吃菠菜的好时候，价格实惠，营养丰富。菠菜自带一种清甜的味道，平时炒着吃或者煮汤都不错，我家最喜欢的还是凉拌。今天给大家分享一道姜汁菠菜塔，做法简单快手，清脆爽口，好吃又解腻，自己吃或者家里来客人都倍有面子，大家赶紧安排起来~

姜汁菠菜塔

【食材】

菠菜、生姜、枸杞、盐、食用油、生抽、陈醋、香油

【具体做法】

1，菠菜去掉老根，放在清水里多洗几遍，洗净里面的泥沙后，切成大概5厘米左右的长段。

2，这道菜的风味灵魂在于生姜，准备一小块洗净的姜，用工具擦成细腻的姜蓉。擦成姜蓉比切姜末更容易释放出姜汁。

3，烧一锅开水，水开后加一小勺盐和几滴食用油，然后倒入切好的菠菜，大火焯水半分钟左右，加盐和油能让焯出来的菠菜颜色保持翠绿，看着就特别有食欲。

4，菠菜变软后立刻捞出来，过一遍凉白开，这样能保持菠菜清脆的口感。然后用手将菠菜里的水分稍稍攥干。注意不要攥得太死，留一点点微湿的状态，放入大碗中备用。

5，接着把准备好的姜蓉放进来，再加入2勺生抽、1勺陈醋，少许盐和几滴香油调味。用筷子充分搅拌均匀，让菠菜吸饱姜汁和料汁的香味。

6，这道菜要想好看，得靠一点点“技术活”，找一个平底的矮水杯或者小直筒碗，把拌好的菠菜塞进去，一定要用勺子压实、压紧。

7，拿一个漂亮的平底盘，将水杯倒扣在盘子，轻轻往上一提脱模，最后在菠菜塔顶端撒上几颗泡软的枸杞点缀一下，这道菜就完成了。

这样做的姜汁菠菜塔，一红一绿搭配，颜色看着就让人心情大好。夹一筷子放进嘴里菠菜特别清脆，姜汁的微辛混合着酸香微甜的料汁，开胃又解腻。真的是好吃好做，营养一点也不流失。