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最解馋的猪蹄做法,皮弹肉嫩,吃完秒变小仙女!

2024-11-30 来源:莱芜美食

要想皮肤养得好,胶原蛋白补得早!而补充胶原蛋白首屈一指的当然是大猪蹄子啦。

犹记得美食君在大学期间深深地爱上了一家店里的烤猪蹄。

卤完后的猪蹄已被晾干分装在袋子里,需要时取来放在铁架上,猪蹄在高温下被烤得滋滋作响,内部的油脂慢慢渗至皮层,原本干瘪的猪蹄瞬间变得油光发亮。

撒上蒜蓉,花生碎和孜然粉,怎一个香字了得,吃后瞬间觉得自己皮弹几尺

美食君认为许记忆中的味道不单是用来怀念,更是用来复刻和优化的。街边以完整的猪蹄出售,而家中自制美食君更建议剁成小块,不但烹调入味,而且节省时间,还方便取食。

孜 然 烤 猪 蹄

炖卤材料:

猪蹄/葱/姜/八角/桂皮/花椒

干辣椒/十三香10g/醋50g/生抽80g

老抽80g/冰糖70g/盐10g

烘烤材料:

蒜/葱/辣椒粉/孜然粉/熟白芝麻

1. 猪蹄泡水洗净。

2. 葱打结,剩余葱切葱花,姜切片,蒜切末,干辣椒切圈。

3. 锅中加足量的清水,倒入猪蹄,加入姜片,八角,桂皮,花椒和干辣椒。

4. 煮沸后开锅撇去浮沫。

5. 加入十三香,醋,生抽,老抽,冰糖和盐,转小火炖煮40~60分钟,用筷子能扎透猪蹄即可。

6. 将猪蹄捞出沥干,码入烤盘中。

7. 撒上蒜蓉,辣椒粉和孜然粉。

8. 烤箱预热至200度,烤制10~15分钟。

9. 出炉后撒上葱花和熟白芝麻,重口的可以撒一些调味料。

炖煮后,猪皮软糯到穿筷即透,但经烘烤,带走了表面的水分,皮肉锁缩紧,使得吃起来Q弹筋道,香到无法自已~

女生不要担心吃猪蹄会长胖,实际它的脂肪含量不高,适当吃一些还能增加皮肤的弹性。

(弹弹弹,弹走鱼尾纹)

1. 猪蹄前处理 —— 买来的猪蹄若猪毛较,可以先用热水汆烫,再用钳子拔掉。

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